Vendange blanc 2011           

Le 12 Septembre 2010,  incroyable, 4  mois  de soleil  nous ont amené la récolte à maturité. Des  conditions climatiques encore uniques, avec  un feuillage en parfait état, tout est réuni pour élever un  millésime 2011 exceptionnel.
Il est primordial pour la qualité du vin de faire très vite entre le ramassage du raisin et la mise en cuve. Au Château de Mauves, il s'écoule exactement 12 minutes entre le moment où la machine ramasse le raisin blanc et le chai,  le temps d'oxydation est quasiment nul. Le plus grand ennemi des vins blancs, est  le temps où les raisins restent en attente dans les bennes à vendange.
Feuillage de Sémillon	Grappe de Sémillon	Baie de raisin	Machine à Vendanger	Erafloire,  sépare les rafles des baies.

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